Bordo Sığır Eti


İçin Malzemeler: 4 porsiyon
  1. Sığır eti 1 kg
  2. Sek şarap 1 l
  3. 4 diş sarımsak
  4. Soğan 1 kafa
  5. Maydanoz 20 g
  6. Kekik 2 sapları
  7. Defne yaprağı 1 adet
  8. Biber bezelye 8 adet
  9. Pastırma 100 g
  10. Tereyağı 50 g
  11. Zeytinyağı 50 ml
  12. Buğday unu 2 yemek kaşığı
  13. Bitkisel yağ 50 ml
  14. Havuç 4 adet
  15. Arpacık 12 adet
  16. Petrol 500 g
  17. Tatmak için tuz
  18. Karabiber tadı
Beslenme gerçekleri
Sunum Başına Tutar 1273
Kalori
% Günlük değer *
Toplam yağ 79g 113 %
Karbonhidrat 37 g 14 %
Protein 65g 130 %
* Günlük Değer Yüzdesi, bir porsiyon gıdadaki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.


Bordo Sığır Eti

Bœuf bourguignon (sığır eti bourguignon), Bordo sığır eti - Fransız mutfağının bir klasiği, sert eti kırmızı şarapla mükemmel hale getirmenin geleneksel yolu. Bu durumda, şarabın bordo olması tercih edilir. Soğan topluluğu ayrıca soğan, havuç, sarımsak ve bazen mantar içerir. Çanak uzun bir süre - en az üç saat - hazırlanır, ancak bu süre zarfında neredeyse dikkat gerektirmez. “Julie ve Julia” filminin yayınlanmasından sonra bu tarife yeni bir ilgi arttı - Julia Child, genel olarak Fransız mutfağının neredeyse ana tarifi olarak adlandırdı. Bu yemeğe pastırma da ekledik - bir değişiklik için.

1. Sığır eti büyük küpler halinde kesin, soğanları yarım halkalar halinde doğrayın, sarımsakları bıçağın düz tarafı ile ezin. Et, soğan, sarımsak, maydanoz dalları, defne yaprağı, kekik, karabiberleri derin bir kaseye koyun ve kırmızı şarap dökün. Karıştırın ve 24 saat buzdolabında saklayın. Eti bitmiş turşundan alın, parçaları bir peçeteye kurulayın. Pastırmayı küçük küpler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda bir tavada kızartın.

2. Pastırmayı tavadan çıkarın ve sığır eti kahverengi bir kabuk oluşana kadar yağ ve yağda kızartın. Un ekleyin, karıştırın ve bir dakika daha kızartın.

3. Eti ekstrakte edin ve derin bir tencereye aktarın. Turşuyu bir elek ile süzün ve ete ekleyin. Kızarmış domuz pastırmasını güvenin içine dökün ve eti güveçe koyun.

4. Yaklaşık bir buçuk saat sonra, tavayı ısıtın ve kaba doğranmış havuçları altın rengi kahverengi olana kadar zeytin ve tereyağı karışımında kızartın. Havuçları ete dökün, yirmi dakika daha pişirin.

5. Sonra soyulmuş arpacık soğanlarını aynı tavada aynı tavada bütün küçük soğanlarla kızartın. Soğanları bir tencereye serpin ve yirmi dakika daha pişirin.

6. Petrolleri yarıya kesin ve aynı tavada kızartın. Tavaya et ve soğan ekleyin. Et suyu, tuz, karabiber deneyin. Yirmi yirmi beş dakika daha pişirin. Ateşten alın ve patates püresi veya pilav ile servis yapın.