Fırında kaz


İçin Malzemeler: 4 porsiyon
  1. Kaz 1 adet
  2. Kekik 1 demet
  3. Biberiye 1 demet
  4. 2 başlı yay
  5. Havuç 1 adet
  6. Sarımsak 2 kafa
  7. Domates 1 adet
  8. Defne yaprağı 2 adet
  9. Kereviz 2 Sap
  10. Karabiber bezelye 10 adet
  11. Beyaz Şarap Sirkesi 100 ml
  12. Maydanoz 1 demet
  13. Kişniş 1 demet
  14. Zeytinyağı 100 ml
  15. Limon 1 adet
  16. Balsamik sirke 20 ml
  17. Elma 3 adet
  18. Kızılcık 500 g
  19. Şeker 500 g
  20. Tarçın 1 çay kaşığı
  21. Zencefil 50 g
  22. Tereyağı 50 g
  23. Tatmak için tuz
Beslenme gerçekleri
Sunum Başına Tutar 4140
Kalori
% Günlük değer *
Toplam yağ 330g 471 %
Karbonhidrat 176 g 68 %
Protein 121g 242 %
* Günlük Değer Yüzdesi, bir porsiyon gıdadaki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.


Fırında kaz

Rus Güney'in, Krasnodar Bölgesinde, tatillerden önce, ana kaz, Sovyet zamanlarında olduğu gibi, bir açık haline gelir: herkes sökülür. Parlak tat, ilginç doku, birim ağırlık başına daha fazla et olurdu.

1. Büyük bir tencereye çok fazla su dökün, böylece kaz daha sonra tam olarak uyup boğulur. Ateşe su koyun, tuz ve birkaç soğan, havuç, iki kereviz sapı, birkaç dal kekik ve biberiye, iki defne yaprağı, bir baş sarımsak, domates, beyaz sirke veya beyaz şarap yarım şişe, bir demet maydanoz sapı ve bir düzine kişniş kökü, biber kaynatın bir avuç bezelye ve genellikle evde baharatlı olan her şey.

2. Suyu yirmi dakika kaynatın, sonra kazları oraya koyun, su tekrar kaynana kadar bekleyin ve yarım saat kısık ateşte pişirin. Ateşi kapatın ve bir iki saat daha suda tutun.

3. Sonra kazları çıkarın, peçete ile kurulayın ve zeytinyağı, kekik, biberiye, sarımsak, balzamik sirke, tuz, yenibahar ve limon kabuğu karışımı ile yayın. Kazları filme sarın ve gece boyunca buzdolabına koyun.

4. Yemeklerden iki saat önce, fırını iki yüz dereceye kadar ısıtın, kazayı eklenmiş şeker, tuz ve baharatlarla (tarçın, zencefil vb.) Tereyağında kızartılmış kızılcık ve elma karışımı ile doldurun. Kazları yirmi dakika boyunca fırına koyun (filmi çıkarın). Sonra ısıyı 150 dereceye düşürün ve kazınızı bir saat daha kızartın.

5. Sonra 220 derece ateş açın ve on beş dakika daha kızartın.