Geleneksel kek "Napolyon"


İçin Malzemeler: 12 porsiyon
  1. Buğday unu 1.799 kg
  2. Tereyağı 600 g
  3. Su 200 ml
  4. 1/2 çay kaşığı tuz
  5. Süt 3 L
  6. Şeker 500 g
  7. 5 yumurta
  8. Vanilin 10 g
Beslenme gerçekleri
Sunum Başına Tutar 1254
Kalori
% Günlük değer *
Toplam yağ 55g 79 %
Karbonhidrat 167 g 64 %
Protein 25g 50 %
* Günlük Değer Yüzdesi, bir porsiyon gıdadaki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.


Geleneksel kek

Kek "Napolyon" - en popüler tatlılardan biri, Rus Sovyet millefeuille. Pastanın kökeni hakkında birkaç efsane var. En ünlü: Rus şefler, Napolyon Bonapart'ın Rusya'dan kaçışının yüzüncü yılı için bir pasta hazırladı. Pasta, Napolyon'un şapkasını simgeleyen bir üçgen şeklinde pişirildi, pastanın tepesindeki şeker kırıntıları, Fransızları korkutup uzaklaştıran sert Rus kışına atıldı ve ilk hareket sırasında ufalanmaya eğilimi, Napolyon ordusunun zaferinin bir simgesiydi. Tabii ki, diğer ülkelerde ünlü pastanın kökeninin bir versiyonu var, ancak hazırlık prensibi değişmeden kalıyor: tatlı bir muhallebi ile birleştirilen ince hamur kabukları.

1. Test için çalışma yüzeyine 1,5 kg un (6 bardak) dökün. Unun üzerine 500 gram tereyağı koyun ve tereyağını unla karışmaya başlayan bir bıçakla ince doğrayın. Bu kütleden bir kütle oluşturun.

2. Soğuk, ancak buzlu suyu tuzla karıştırın ve yavaş yavaş tüm kütleyi karıştırarak un ununun merkezine yavaş yavaş dökün. Tüm su döküldüğünde düzgün bir hamur elde etmek için iyice karıştırın.

3. Hamuru 9 eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde maksimum 2 mm kalınlığında kekleri yuvarlayın ve önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında 15-20 dakika pişirin.

4. Krema için ateşe 2,5 litre süt koyun.

5. Süt kaynarken yumurta ve şekeri bir kaseye alın. Kütleye un ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Bundan sonra kalan sütü (0,5 litre) dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

6. Süt iyice ısındığında, yumurta kütlesini sürekli karıştırarak ince bir dere içine dökün. Karıştırmaya devam ederek, kremayı kaynatın ve yüzeyde kabarcıklar göründüğünde hemen kapatın. Sıcak kremaya 100 gram yağ ve vanilin ekleyin. İstenirse, daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.

7. Pastayı bir tabağa “toplayın”, her pastayı krema ile cilalayın. Çok fazla krem var, bu yüzden kaydetmeyin, yanlardan aşağı akmasına izin verin - o zaman kekler iyi doyurulur. Bir pastayı ufalayın, en pembe, ufalanmış ve bitmiş pastanın üst ve yanlarını serpin.

8. Pastanın demlenmesine izin verin ve 6-7 saat sonra tadını çıkarabilirsiniz!