Jöleli et (jöle) sığır eti


İçin Malzemeler: 4 porsiyon
  1. Sığır eti bacak 1 adet
  2. Tuz 3 çay kaşığı
  3. 3 diş sarımsak
  4. Defne yaprağı 3 adet
  5. Karabiber bezelye 10 adet
  6. Soğan 1 adet
  7. Havuç 1 adet
Beslenme gerçekleri
Sunum Başına Tutar 1230
Kalori
% Günlük değer *
Toplam yağ 50g 71 %
Karbonhidrat 8 g 3 %
Protein 189g 378 %
* Günlük Değer Yüzdesi, bir porsiyon gıdadaki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.


Jöleli et (jöle) sığır eti

1. Sığır bacakları şarkı söyler, 3-4 parçaya doğrayın, 3-4 saat soğuk suda bekletin ve tercihen gece. Bacaklar yerine, sığır eti kuyruğu alabilirsiniz, daha az et olmasına rağmen tercih ederim.

2. Bacağın parçalarını bir bıçakla kazıyın, büyük bir tencereye katlayın, soğuk su (3-4 litre) dökün. Kaynama noktasına getirin, köpüğü çıkarın ve kaynamadan neredeyse 4 saat kısık ateşte pişirin.

3. Tuz, karabiber, defne yaprağı, yıkanmış ve kesilmemiş soğan ve havuç koyun ve bir saat daha pişirin.

4. Ateşten alın. Bir kevgir boyunca süzün. Havuç, soğan ve baharatları atın. Eti kemiklerden ayırın ve doğrayın (iki bıçaklı derin bir kasede doğramak en iyisidir - bıçaklı eller çapraz ve daha sonra ayrılır. Şeffaf et iyi doğranır ve sıradan et, jöleli et için harika bir yoldur).

5. Doğranmış ete biraz et suyu dökün, sarımsakları sıkın ve karıştırın. Elde edilen kütleyi kalıplara koyun ve düzleştirin. Kaşığı kalıba indirin ve suyu ince bir akışla kaşığın üzerine dikkatlice dökün (jöleli etin iki katmandan oluşması için - et katmanı daha düşük ve üstte şeffaf jöle tabakası. formlar).

6. Buzdolabına koyun (zenginliğe bağlı olarak - 4 ila 8 saat arasında).