Klasik Mantar Julienne

Fransız mutfağı
atıştırmalıklar

İçin Malzemeler: 1 porsiyon
  1. Petrol 100 g
  2. Soğan 2 kafa
  3. Buğday unu 1 çay kaşığı
  4. Tereyağı 2 yemek kaşığı
  5. Krem 50 ml
  6. Sert peynir 50 g
  7. Tatmak için tuz
  8. Karabiber tadı
Beslenme gerçekleri
Sunum Başına Tutar 745
Kalori
% Günlük değer *
Toplam yağ 59g 84 %
Karbonhidrat 36 g 14 %
Protein 22g 44 %
* Günlük Değer Yüzdesi, bir porsiyon gıdadaki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.


Klasik Mantar Julienne

Klasik mantar julienne, Fransız mutfağının Rus şefleri tarafından yanlış anlaşılmasının bir başka sonucudur. Yemek olarak düşündüğümüz şey, Fransızlara aslında sebze kesme yöntemi denir. Ve William Pokhlebkin mutfak sözlüğünde Julien’in mantar tabağından şöyle bahsediyor: “... bazen kötü restoranlarda julienne diyorlar ... örneğin, ekşi kremada pişirilmiş mantarlar ...” Ama eğer tüm bu etimolojik bulguları, sıcak bir champignon ve peynirli atıştırmayı bir kenara bırakırsanız Çok lezzetli çıkıyor.

1. Soğan ve mantarları öğütün, tereyağında tuz ve karabiber ile kızartın. Un ekleyin ve karıştırın.

2. Mantar karışımını kalıplar halinde düzenleyin, krema dökün, rendelenmiş peynir serpin ve fırında 20-25 dakika pişirin.