Klasik Mantar Julienne
İçin Malzemeler: 1 porsiyon
- Petrol 100 g
- Soğan 2 kafa
- Buğday unu 1 çay kaşığı
- Tereyağı 2 yemek kaşığı
- Krem 50 ml
- Sert peynir 50 g
- Tatmak için tuz
- Karabiber tadı
|

Klasik mantar julienne, Fransız mutfağının Rus şefleri tarafından yanlış anlaşılmasının bir başka sonucudur. Yemek olarak düşündüğümüz şey, Fransızlara aslında sebze kesme yöntemi denir. Ve William Pokhlebkin mutfak sözlüğünde Julien’in mantar tabağından şöyle bahsediyor: “... bazen kötü restoranlarda julienne diyorlar ... örneğin, ekşi kremada pişirilmiş mantarlar ...” Ama eğer tüm bu etimolojik bulguları, sıcak bir champignon ve peynirli atıştırmayı bir kenara bırakırsanız Çok lezzetli çıkıyor.
1. Soğan ve mantarları öğütün, tereyağında tuz ve karabiber ile kızartın. Un ekleyin ve karıştırın.
2. Mantar karışımını kalıplar halinde düzenleyin, krema dökün, rendelenmiş peynir serpin ve fırında 20-25 dakika pişirin.