Soslu Hollandaca (Hollandaca)


İçin Malzemeler: 5 porsiyon
  1. Tereyağı 150 g
  2. Tavuk yumurtası 3 adet
  3. Su 1 yemek kaşığı
  4. Limon suyu 1 yemek kaşığı
  5. Tuz tutam
Beslenme gerçekleri
Sunum Başına Tutar 282
Kalori
% Günlük değer *
Toplam yağ 29g 41 %
Karbonhidrat 1 g 0 %
Protein 5g 10 %
* Günlük Değer Yüzdesi, bir porsiyon gıdadaki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır.


Soslu Hollandaca (Hollandaca)

1. Yağı 3 parçaya bölün - 2 küçük 10-15 gram ve 1 büyük.

2. Büyük bir tereyağı kısık ateşte boğulur ve bir kenara konur.

3. Beyazları yumurta sarısından ayırın, yumurta sarısını yaklaşık 1 dakika çırpın (kalınlaşmaları gerekir).

4. Limon, su ve tuz ekleyin, yarım dakika daha çırpın.

5. Küçük bir parça yağ ekleyin ve hemen 60 dereceye kadar ısıtılmış bir su banyosuna ateşleyin.

6. Sarısı kalınlaşana ve sos kremsi hale gelene kadar 2 dakika çırpın. Önemli !!! Yangın küçük olmalı ve bir kase soğuk su bulundurmalıdır. Yumurtaları aniden çok keskin bir şekilde ısıtırsanız veya büyük bir ateş yakarsanız, kıvrılabilir. Sarısı çok hızlı kalınlaşırsa veya topaklar ortaya çıkarsa, sarının soğuması için atmaya devam ederken hemen tava tabanını soğuk suda soğutun.

7. Tavayı ısıdan çıkarın, hemen ikinci küçük tereyağı parçasını ekleyin ve yumurta sarısına sürün.

8. Erimiş tereyağını dökmeye başlıyoruz. İlk olarak, dövmeyi bırakmadan, daha sonra büyük porsiyonlarda biraz damla bırakın. Tencerenin dibindeki yağda oluşan beyaz çökeltinin dökülmesine gerek yoktur. Krem bir krem kadar kalın olmalıdır. Sos hazır. Tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyin. Sos sıcak servis edilir. Sosun soğumaması için, birlikte verilen sobadan bir saat uzakta durmayabilir. Sos çok kalınsa, 1-2 yemek kaşığı sıcak su, et suyu, süt veya krema ile seyreltilebilir.